Salsa Bearnesa

Combine el vino, las chalotas y el estragón y cocine hasta que el vino se reduzca a un simple glaseado.

Combine el glaseado con las yemas de huevo y la sal en una licuadora.

Calienta la mantequilla hasta que esté burbujeante.

Encienda y apague la licuadora una vez rápidamente para mezclar los ingredientes.

Encienda nuevamente y vierta gradualmente la mantequilla derretida en chorro constante hasta que la salsa espese. Se puede agregar estragón o perejil adicional a la salsa. Excelente con carne de res, pescado o huevos asados.