Calabaza al horno y arándanos

Cocine la calabaza, tapada, en sal y agua en una cacerola grande a fuego alto hasta que esté suave, aproximadamente 15 minutos.

Escurrir bien; déjelo reposar en un colador durante al menos 30 minutos o presione hacia abajo con la mano para expulsar la mayor parte del líquido.

Haga puré la pulpa en un procesador de alimentos o pásela por un pasapurés; Debería rendir unas 4 tazas.

Agrega los huevos, la mantequilla, el azúcar, la sal y la pimienta.

Licue bien.

Incorpora los arándanos a la mezcla.

Vierta en una fuente para hornear de 2 cuartos de galón untada con mantequilla o en dos más pequeñas.

Cubra con nuez moscada rallada y hornee en un horno precalentado a 350 ° hasta que esté dorado y no tiemble en el medio cuando se mueve, aproximadamente 45 minutos para una cazuela, 30 minutos para dos.

Rinde 8 porciones.