Poisson au four dans une sauce créole

Faire revenir la farine dans le jus de bacon jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Ajouter le céleri, le poivron et l'oignon.

Cuire jusqu'à tendreté.

Ajouter la sauce tomate et l'eau, cuire jusqu'à obtenir une consistance lisse et une sauce.

Saler et poivrer au goût Placer le poisson bien assaisonné sur du papier d'aluminium graissé dans une poêle peu profonde et couvrir légèrement avec davantage de papier d'aluminium.

Cuire au four à 350° environ 30 minutes, à couvert, puis retirer le papier d'aluminium, ajouter le jus de tomates et poursuivre la cuisson à découvert 30 à 45 minutes de plus.

Arroser fréquemment de sauce tomate.