Bagre Al Horno

Calienta el horno a 350°.

Lave el bagre en agua fría; séquelo con toallas de papel.

Frote la cavidad con sal y pimienta.

Mezcle los cubos de pan, el perejil, la salsa de pepinillos, el huevo, la sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.

Vierta ligeramente en la cavidad.

Cerrar la abertura con brochetas; encaje con cordón.

Unte el pescado con mantequilla.

Corta 3 ranuras en cada lado y coloca una rodaja de cerdo salado en cada ranura.

Coloque el pescado en una fuente para hornear poco profunda engrasada; hornee sin tapar, echando caldo sobre el pescado de vez en cuando hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor (de 45 a 60 minutos).

Rinde 6 porciones.

Puede sustituirse por trucha, lubina o pargo rojo.