Babka (pain sucré polonais)

Dissoudre la levure dans l'eau tiède.

Ajouter la farine tamisée.

Mélangez soigneusement et laissez lever.

Pendant ce temps, préparez un mélange de jaunes d'œufs, de sucre, de sel, de beurre ou d'oléo, de blancs d'œufs, de jus de citron ou d'orange et de zeste de citron ou d'orange.

Battre au batteur jusqu'à consistance lisse, puis incorporer les raisins secs.

Ajoutez ce mélange au mélange de levure avec 4 tasses supplémentaires de farine tamisée (ou suffisamment pour faire une pâte molle).

Bien pétrir à la main.

Mettre dans des petits moules à tubes ou former un pain rond avec 2 bandes de pâte dessus pour former une croix.

Couvrir et laisser lever à nouveau.

Badigeonner le dessus de jaunes d'œufs ou de lait.

Cuire au four à 350° pendant 40 à 45 minutes.