Babka (pan dulce polaco)

Disuelva la levadura en agua tibia.

Agrega la harina tamizada.

Mezclar bien y reservar para que suba.

Mientras tanto, preparar una mezcla de las yemas, el azúcar, la sal, la mantequilla u oleo, las claras, el zumo de limón o naranja y la ralladura de limón o naranja.

Batir en la batidora hasta que quede suave, luego incorporar las pasas.

Agrega esta mezcla a la mezcla de levadura con 4 tazas más de harina tamizada (o la suficiente para hacer una masa suave).

Amasar bien a mano.

Colóquelo en moldes tubulares pequeños o forme un pan redondo con 2 tiras de masa encima para formar una cruz.

Tapar y dejar crecer nuevamente.

Unte la parte superior con yemas de huevo o leche.

Hornee a 350° durante 40 a 45 minutos.