Gâteau des anges

Préchauffer le four à 325°.

Tamiser la farine et le sucre en poudre ensemble 3 fois ; réserver pour être utilisé plus tard.

Placer les blancs d'œufs, la crème de tartre, le sel et les extraits dans un grand bol à mélanger ; battre jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajoutez progressivement le sucre, 2 cuillères à soupe à la fois, en battant bien après chaque ajout.

Continuez à battre jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient très fermes et maintiennent des pics lorsqu'ils sont soulevés.

Tamiser le mélange de farine et de sucre sur les blancs d'œufs.

Incorporer délicatement le mélange de farine aux blancs d'œufs jusqu'à ce que le mélange de farine disparaisse.

Une fois la dernière partie pliée, effectuez 8 à 10 mouvements de pliage supplémentaires.

Utilisez un grattoir en caoutchouc pour pousser doucement la pâte du bol dans un moule tubulaire non graissé de 10 pouces.

Couper la pâte pour briser les bulles d'air.

Cuire au four à 325° pendant 60 à 70 minutes.

Une fois terminé, retournez le moule sur une grille pour qu'il refroidisse.