Pastel de ángel

Precalienta el horno a 325°.

Tamice la harina y el azúcar en polvo 3 veces; reservar para usarlo más tarde.

Coloque las claras de huevo, el crémor tártaro, la sal y los extractos en un tazón grande para mezclar; batir hasta que esté espumoso. Agregue gradualmente el azúcar, 2 cucharadas a la vez, batiendo bien después de cada adición.

Continúe batiendo hasta que las claras de huevo estén muy firmes y mantengan picos cuando se levanten.

Tamizar la mezcla de harina y azúcar sobre las claras.

Incorpora suavemente la mezcla de harina a las claras de huevo hasta que desaparezca la mezcla de harina.

Después de doblar la última parte, haga de 8 a 10 trazos de plegado adicionales.

Use un raspador de goma para empujar la masa suavemente desde el tazón hacia un molde tubular de 10 pulgadas sin engrasar.

Corta la masa para romper las burbujas de aire.

Hornee a 325° durante 60 a 70 minutos.

Cuando esté listo, voltee el molde sobre una rejilla para que se enfríe.