Пирог с шотландской овчаркой

Смешайте в миске картофель, сметану, сливочный сыр, 1 столовую ложку сливочного масла, яичный желток, 1/2 чайной ложки соли и 1/2 чайной ложки черного перца до получения однородной массы.

Нагрейте оливковое масло в чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.

Добавьте бараний фарш, убавьте огонь до среднего и готовьте, часто помешивая, пока он не подрумянится и не станет рассыпчатым, 4–5 минут.

Слейте лишний жир и приправьте баранину солью и черным перцем по вкусу.

Перемешайте помидоры с соком, луком и морковью с бараньим фаршем; варить, пока овощи не станут мягкими, от 5 до 10 минут.

Добавьте горох, убавьте огонь до минимума и готовьте, часто помешивая, пока горох не нагреется, 2–3 минуты.

Нагрейте пиво в кастрюле на среднем огне; добавить говяжий бульон.

Варите и перемешивайте пивную смесь, пока бульон не растворится, около 5 минут.

Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку сливочного масла в отдельной кастрюле на средне-слабом огне до шипения.

Взбейте муку с маслом до густой и пастообразной консистенции, около 1 минуты.

Перемешайте пивную смесь и вустерширский соус с мучной смесью, пока соус не станет однородным и не загустеет, 2–3 минуты.

Вмешайте соус в смесь баранины и варите, пока смесь не загустеет, не менее 5 минут.

Установите решетку духовки примерно в 6 дюймах от источника тепла и разогрейте жаровню духовки.

Смажьте маслом форму для выпечки размером 9x12 дюймов.

Вылейте смесь из баранины в подготовленную форму для запекания.

Осторожно выложите картофельное пюре на смесь баранины, покрыв ее корочкой.

Посыпьте картофельное пюре сыром Чеддер, петрушкой и паприкой.

Запекайте в разогретой духовке, пока корочка не подрумянится, а сыр не расплавится, 4–5 минут.

Перед подачей остудить около 5 минут.