Pastel de pastor escocés

Mezcle las papas, la crema agria, el queso crema, 1 cucharada de mantequilla, la yema de huevo, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra en un tazón hasta que quede suave.

Calienta el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido o en una sartén antiadherente a fuego medio-alto.

Agregue el cordero molido, reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore y se desmorone, de 4 a 5 minutos.

Retire el exceso de grasa y sazone el cordero con sal y pimienta negra al gusto.

Agrega los tomates con el jugo, la cebolla y la zanahoria al cordero molido; cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, de 5 a 10 minutos.

Agregue los guisantes, reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los guisantes estén calientes, de 2 a 3 minutos.

Calienta la cerveza en una cacerola a fuego medio; agregue el caldo de res.

Cocine y revuelva la mezcla de cerveza hasta que el caldo se disuelva, aproximadamente 5 minutos.

Caliente la 1 cucharada de mantequilla restante en una sartén aparte a fuego medio-bajo hasta que chisporrotee.

Batir la harina con la mantequilla hasta que esté espesa y pastosa, aproximadamente 1 minuto.

Agregue la mezcla de cerveza y la salsa inglesa a la mezcla de harina hasta que la salsa esté suave y espesa, de 2 a 3 minutos.

Agregue la salsa a la mezcla de cordero y cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese, al menos 5 minutos.

Coloque la rejilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor y precaliente la parrilla del horno.

Engrase una fuente para hornear de 9x12 pulgadas.

Vierta la mezcla de cordero en la fuente para hornear preparada.

Con cuidado, vierta el puré de papas sobre la mezcla de cordero, cubriendo como una costra.

Espolvoree queso cheddar, perejil y pimentón sobre el puré de papas.

Ase en el horno precalentado hasta que la corteza se dore y el queso se derrita, de 4 a 5 minutos.

Deje enfriar durante unos 5 minutos antes de servir.