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スコットランド人のシェパードパイ
はい、シェパーズパイは主にアイルランドかイギリスのものと考えられています。しかし、私はスコットランド人なので、祖先の好みに合わせて独自のひねりを加えてみようと思いました。ラム肉、ギネス® ドラフト (アイルランド産だと私も認めます) のスモーキーなヘザー味、そしてシャープなチェダーチーズとスモークパプリカのトッピングが、このバージョンに独特のスモーキーで甘い風味を与えています。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
ボウルにジャガイモ、サワークリーム、クリームチーズ、バター大さじ1、卵黄、塩小さじ1/2、黒コショウ小さじ1/2を入れて滑らかになるまでかき混ぜます。
鋳鉄フライパンまたはテフロン加工のフライパンでオリーブオイルを中火〜強火で加熱します。
子羊ひき肉を加え、火を中火に下げ、頻繁にかき混ぜながら、茶色になってもろくなるまで4〜5分間調理します。
ラム肉は余分な脂を落とし、塩、黒胡椒で味を調えます。
トマトとジュース、玉ねぎ、にんじんを子羊ひき肉に入れて混ぜます。野菜が柔らかくなるまで5〜10分間煮ます。
エンドウ豆を加え、火を弱め、エンドウ豆が温まるまで頻繁にかき混ぜながら2〜3分間調理します。
鍋でビールを中火で加熱します。ビーフブイヨンを加えます。
ブイヨンが溶けるまでビール混合物を約5分間調理し、かき混ぜます。
別の鍋に残りのバター大さじ1を中弱火でジュウジュウするまで加熱します。
小麦粉をバターに加えて、ペースト状になるまで約1分間泡立てます。
ビール混合物とウスターソースを小麦粉混合物に加え、グレービーソースが滑らかになり濃くなるまで2〜3分間かき混ぜます。
グレービーソースをラム肉の混合物に加えて混ぜ、混合物が濃くなるまで少なくとも5分間煮ます。
オーブンラックを熱源から約6インチ離してセットし、オーブンのブロイラーを予熱します。
9x12インチのグラタン皿にグリースを塗ります。
準備しておいたグラタン皿に子羊の混合物を注ぎます。
子羊の混合物の上にマッシュポテトを慎重にスプーンで乗せ、皮のように覆います。
マッシュポテトにチェダーチーズ、パセリ、パプリカをふりかけます。
予熱したオーブンで、生地に焼き色がつき、チーズが溶けるまで4〜5分間焼きます。
お召し上がりになる前に約5分間冷ましてください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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