فطيرة الراعي الاسكتلندي

تُقلب البطاطس والقشدة الحامضة والجبن الكريمي وملعقة كبيرة من الزبدة وصفار البيض ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود معًا في وعاء حتى تصبح ناعمة.

سخني زيت الزيتون في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية.

يُضاف لحم الضأن المطحون، وتُخفض الحرارة إلى متوسطة، ويُطهى مع التحريك بشكل متكرر، حتى يصبح لونه بنيًا ومتفتتًا، لمدة 4 إلى 5 دقائق.

يُسكب الدهن الزائد ويُتبل لحم الضأن بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

تُقلب الطماطم مع العصير والبصل والجزر إلى لحم الضأن المطحون. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الخضار لمدة 5 إلى 10 دقائق.

أضف البازلاء، وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة، واطهيها مع التحريك بشكل متكرر، حتى تسخن البازلاء، لمدة 2 إلى 3 دقائق.

سخني البيرة في قدر على نار متوسطة. أضف مرق اللحم البقري.

يُطهى خليط البيرة ويُحرَّك حتى يذوب المرق لمدة 5 دقائق تقريبًا.

سخني ما تبقى من ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة منفصلة على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تسخن.

اخفقي الدقيق مع الزبدة حتى يصبح سميكًا وشبيهًا بالمعجون، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

يُضاف خليط البيرة وصلصة رسيستيرشاير إلى خليط الدقيق حتى يصبح المرق ناعمًا وسميكًا لمدة 2 إلى 3 دقائق.

يُضاف المرق إلى خليط لحم الضأن ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح الخليط سميكًا لمدة 5 دقائق على الأقل.

اضبط رف الفرن على بعد حوالي 6 بوصات من مصدر الحرارة وقم بتسخين شواية الفرن مسبقًا.

دهن طبق خبز مقاس 9 × 12 بوصة.

يُسكب خليط لحم الضأن في طبق الخبز المُجهز.

اسكبي البطاطس المهروسة بعناية فوق خليط لحم الضأن، بحيث تغطيها مثل القشرة.

رش جبنة الشيدر، والبقدونس، والبابريكا على البطاطس المهروسة.

يُشوى في الفرن المسخن مسبقاً حتى تصبح القشرة بنية اللون ويذوب الجبن لمدة 4 إلى 5 دقائق.

تبرد لمدة 5 دقائق تقريبًا قبل التقديم.