एक स्कॉट्समैन का शेफर्ड पाई

एक कटोरे में आलू, खट्टा क्रीम, क्रीम चीज़, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, अंडे की जर्दी, 1/2 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच काली मिर्च को एक साथ चिकना होने तक मिलाएँ।

एक कच्चे लोहे की कड़ाही या नॉनस्टिक पैन में मध्यम-उच्च गर्मी पर जैतून का तेल गरम करें।

पिसा हुआ मेमना डालें, आँच को मध्यम कर दें, और लगातार हिलाते हुए, भूरा और कुरकुरा होने तक, 4 से 5 मिनट तक पकाएँ।

अतिरिक्त चिकनाई हटा दें और मेमने में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

पिसे हुए मेमने में टमाटर को रस, प्याज और गाजर के साथ मिलाएं; सब्जियों के नरम होने तक, 5 से 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मटर डालें, आँच धीमी कर दें, और मटर के गर्म होने तक, बार-बार हिलाते हुए, 2 से 3 मिनट तक पकाएँ।

मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में बियर गरम करें; गोमांस शोरबा जोड़ें।

बीयर मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक उबालें और हिलाएँ जब तक कि शोरबा घुल न जाए।

एक अलग पैन में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच मक्खन मध्यम-धीमी आंच पर गर्म होने तक गर्म करें।

आटे को मक्खन में गाढ़ा और पेस्ट जैसा बनने तक, लगभग 1 मिनट तक फेंटें।

बीयर मिश्रण और वॉर्सेस्टरशायर सॉस को आटे के मिश्रण में मिलाएँ जब तक कि ग्रेवी चिकनी और गाढ़ी न हो जाए, 2 से 3 मिनट तक।

ग्रेवी को मेमने के मिश्रण में मिलाएं और मिश्रण के गाढ़ा होने तक, कम से कम 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

ओवन रैक को ऊष्मा स्रोत से लगभग 6 इंच की दूरी पर सेट करें और ओवन के ब्रॉयलर को पहले से गरम कर लें।

एक 9x12-इंच बेकिंग डिश को चिकना कर लें।

तैयार बेकिंग डिश में मेमने का मिश्रण डालें।

मेमने के मिश्रण के ऊपर मसले हुए आलू को सावधानी से चम्मच से डालें, परत की तरह ढक दें।

मसले हुए आलू के ऊपर चेडर चीज़, पार्सले और पेपरिका छिड़कें।

पहले से गरम ओवन में क्रस्ट ब्राउन होने और पनीर के पिघलने तक, 4 से 5 मिनट तक भून लें।

परोसने से पहले लगभग 5 मिनट तक ठंडा करें।