Pommes de terre zurichoises

Épluchez les pommes de terre et râpez-les dans l'eau froide.

Laisser reposer 5 minutes.

Égoutter et presser tout le liquide par poignées.

Sécher sur une serviette propre.

Faire fondre la moitié du beurre dans une grande poêle; ajouter l'oignon râpé et le poivre et faire revenir pendant deux minutes.

Ajoutez les pommes de terre égouttées.

Saupoudrer généreusement de paprika; couvrir hermétiquement et cuire à feu très doux pendant 15 minutes.

Vérifiez de temps en temps que les pommes de terre ne collent pas au fond de la casserole, mais ne remuez pas et ne dérangez pas.

Ajoutez du beurre supplémentaire, si nécessaire, en soulevant délicatement les pommes de terre avec une spatule.

Glissez délicatement les pommes de terre sur une assiette chaude.

Faire fondre le reste du beurre dans une poêle et inverser les pommes de terre dans la poêle.

Continuez la cuisson encore 10 minutes.

Pour 4 personnes.