Patatas Zurish

Pelar las patatas y rallarlas en agua fría.

Dejar reposar durante 5 minutos.

Escurrir y exprimir todo el líquido a puñados.

Secar sobre una toalla limpia.

Derrita la mitad de la mantequilla en una sartén grande; agregue la cebolla y el pimiento rallados y saltee durante dos minutos.

Agrega las patatas escurridas.

Espolvoree abundantemente con pimentón; tape bien y cocine a fuego muy lento durante 15 minutos.

Verifique de vez en cuando para asegurarse de que las papas no se peguen al fondo de la sartén, pero no las revuelva ni las desarregle.

Agregue más mantequilla, si es necesario, levantando las papas con cuidado con una espátula.

Deslice con cuidado las patatas en un plato caliente.

Derrita la mantequilla restante en una sartén e invierta las papas en la sartén.

Continúe cocinando otros 10 minutos.

Sirve 4.