Дрожжевой хлеб из кабачков

Разогрейте духовку до 425°. В дуршлаг выложите чередующиеся слои тертых кабачков и соли.

Оставьте на 30 минут, затем выжмите влагу руками.

Смешайте дрожжи с 1/4 стакана теплой воды.

Перемешайте и оставьте на 15 минут, чтобы дрожжи растворились.

Поместите кабачки, дрожжи и муку в миску.

Перемешайте и добавьте оставшуюся воду ровно настолько, чтобы получилось грубое тесто.

Переложите на посыпанную мукой поверхность и месите до гладкого и эластичного состояния.

Верните тесто в миску; накрыть полиэтиленовым пакетом.

Оставьте подниматься в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое, примерно на 1,5 часа.

Смажьте противень маслом.

Ударьте поднявшееся тесто кулаком и замесите конический цилиндр.

Поместите на противень.

Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте и дайте увеличиться вдвое в объеме, около 45 минут.

Смажьте маслом и запекайте до золотистого цвета, 45 минут.