Pain à la levure de courgette

Préchauffer le four à 425°. Dans une passoire, alterner les couches de courgettes râpées et de sel.

Laisser agir 30 minutes, puis essorer l'humidité avec les mains.

Mélangez la levure avec 1/4 tasse d'eau tiède.

Remuer et laisser reposer 15 minutes pour dissoudre la levure.

Mettre les courgettes, la levure et la farine dans un bol.

Mélangez et ajoutez juste ce qu'il faut du reste d'eau pour obtenir une pâte grossière.

Transférer sur une surface farinée et pétrir jusqu'à obtenir une consistance lisse et élastique.

Remettez la pâte dans le bol; couvrir d'un sac en plastique.

Laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1h30.

Beurrer une plaque à pâtisserie.

Abaissez la pâte levée avec votre poing et pétrissez-la pour former un cylindre effilé.

Placer sur la plaque à pâtisserie.

Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède et laisser doubler de volume, environ 45 minutes.

Badigeonner d'huile et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré, 45 minutes.