Sopa De Calabacín Y Eneldo
La sopa de calabacín y eneldo es una cena moderadamente fácil. Hecho con 2 libras de calabacín, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor, 1 cebolla pequeña picada, 1 diente de ajo mediano, picado o prensado, 1 cucharada. aceite de cártamo o vegetal y 3 c. caldo de verduras, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Una comida fácil entre semana que se prepara rápidamente.
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Cocine los calabacines al vapor durante 10 minutos.
Saltee la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén tiernos.
Retire los calabacines del fuego; refrescarlo con agua fría. Reserva 12 rodajas de calabacín; Haga puré el resto junto con la cebolla y el ajo en un procesador de alimentos o pasapurés, utilizando un poco del caldo para humedecer.
Vierta en una olla sopera junto con el caldo y revuelva.
Vuelva a calentar a fuego medio y agregue el eneldo y el jugo de limón.
Sazone al gusto.
Adorne cada plato con una cucharada de yogur y 3 rodajas de calabacín.
🍷 Maridajes Perfectos
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