Relish aux courgettes
La relish de courgettes est un dîner moyennement facile. Réalisé avec 10 c. courgettes hachées au robot culinaire, 4 gros oignons hachés au robot culinaire, 1 gros poivron rouge finement haché, 1 gros poivron vert finement haché et 4 1/2 c. sucre, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour la préparation des repas et les restes ont encore meilleur goût.
Mélanger les courgettes, les oignons et les poivrons dans un grand récipient. Saupoudrer de 5 cuillères à soupe de sel.
Bien mélanger et laisser reposer toute la nuit.
Le matin, placez le mélange dans une passoire et rincez à l'eau tiède ; bien égoutter.
Mélanger le sucre, la muscade, la moutarde sèche, le curcuma, les graines de céleri, le poivre noir, la fécule de maïs et le vinaigre de cidre dans une grande casserole.
Porter à ébullition.
Ajouter le mélange courgettes-oignons-poivrons et cuire lentement pendant 20 minutes.
Remuer de temps en temps.
Placer dans des bocaux propres et chauds et fermer avec des couvercles.
La relish peut être traitée dans un bain d'eau chaude pendant 10 minutes.
Rendement
6 à 7 pintes.
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