Ravióli de Abobrinha

Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C).

Corte a ponta de cada abobrinha e, com um descascador de legumes, descasque cada abobrinha em tiras largas.

Transfira as tiras de abobrinha para um prato e coloque duas tiras na vertical e duas na horizontal para fazer uma cruz. Repita o processo com as tiras restantes.

Aqueça uma panela em fogo médio-alto.

Adicione o azeite e depois o alho e refogue por 30 segundos a 1 minuto.

Adicione espinafre, sal e pimenta. Refogue por 1-2 minutos, até murchar.

Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos.

Em uma tigela grande, adicione o espinafre e o alho. Adicione a ricota, o manjericão, o sal e a pimenta. Misture até ficar bem combinado.

Usando uma colher ou concha para biscoitos, retire aproximadamente 1 colher de sopa da mistura e coloque no meio de cada cruz de macarrão de abobrinha.

Dobre cada lado para selar a mistura de ricota e depois vire o ravióli de forma que o lado da costura fique para baixo.

Em uma assadeira despeje o molho marinara e alise com uma espátula.

Coloque uniformemente os raviólis de abobrinha e cubra com queijo mussarela.

Asse por 15-20 minutos.

Sirva com manjericão fresco.

Aproveitar!