Zucchini-Ravioli

Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen.

Schneiden Sie das Ende jeder Zucchini ab und schälen Sie dann jede Zucchini mit einem Gemüseschäler in breite Streifen.

Übertragen Sie die Zucchinistreifen auf einen Teller und legen Sie dann zwei Streifen vertikal und zwei Streifen horizontal übereinander, sodass ein Kreuz entsteht. Vorgang mit den restlichen Streifen wiederholen.

Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Olivenöl und dann Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden bis 1 Minute anbraten.

Spinat, Salz und Pfeffer hinzufügen. 1-2 Minuten anbraten, bis es zusammenfällt.

Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.

Geben Sie den Spinat und den Knoblauch in eine große Schüssel. Ricotta, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermischt ist.

Nehmen Sie mit einem Löffel oder einer Keksschaufel etwa einen Esslöffel der Mischung heraus und geben Sie ihn in die Mitte jedes Zucchini-Nudelkreuzes.

Falten Sie jede Seite, um die Ricotta-Mischung zu verschließen, und drehen Sie dann die Ravioli um, sodass die Nahtseite nach unten zeigt.

Die Marinara-Sauce in eine Auflaufform gießen und mit einem Spatel glatt streichen.

Die Zucchini-Ravioli gleichmäßig verteilen und mit Mozzarella-Käse belegen.

15-20 Minuten backen.

Mit frischem Basilikum servieren.

Genießen!