Lasanha de Abobrinha

Corte as pontas da abobrinha e corte ao meio, no sentido do comprimento.

Usando um descascador de legumes, descasque longas tiras de abobrinha (este será o seu “macarrão”) e coloque em uma assadeira forrada com papel toalha.

Umedeça as tiras de abobrinha com uma toalha de papel para absorver o excesso de umidade.

Em uma panela grande, adicione o azeite, a cebola e o alho. Cozinhe até ficar translúcido, cerca de 4-5 minutos.

Adicione o peru moído e cozinhe por mais 4-5 minutos ou até que o peru esteja levemente dourado.

Despeje o tomate esmagado, o manjericão, a salsa, o orégano, o sal, a pimenta, a pasta de tomate e a folha de louro. Cubra e deixe ferver por 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 375˚F (190˚C).

Em uma tigela, misture a ricota, o ovo, a salsa, o parmesão, o sal e a pimenta. Misture até ficar bem combinado.

Usando uma assadeira, coloque o molho de peru, as tiras de abobrinha, a mistura de ricota e o parmesão. Repita até que haja 3 camadas no total, terminando com o molho de peru e cobrindo com queijo parmesão.

Asse por 50 minutos (os tempos e temperaturas podem variar dependendo do forno).

Deixe descansar por pelo menos 20 minutos.

Aproveitar!