Lasaña de calabacín
Lasaña de calabacín es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 2 calabacines grandes, 1/4 c. harina de repostería blanca o integral, sal (si se desea) al gusto, pimienta negra recién molida al gusto y aceite para freír (use la menor cantidad posible), esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Una receta clásica que se ha disfrutado durante generaciones.
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Corta el calabacín a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada.
Mezcle la harina con sal y pimienta (o alterne el condimento sin sal) y sumerja ambos lados de las rodajas de calabacín en la mezcla.
En una sartén antiadherente grande, calienta el aceite y fríe las rodajas de calabacín, de a medias, a fuego medio hasta que estén doradas, dándoles la vuelta una vez. Retire los calabacines a un plato cubierto con una toalla de papel.
En un tazón mediano, combine la ricota, la clara y el huevo entero, el orégano y 3 cucharadas de parmesano.
En el fondo de un molde para hornear, de aproximadamente 12 x 8 x 2 pulgadas, esparza 1 taza de salsa para espaguetis, cubra con la mitad de las rodajas de calabacín, luego la mitad de la mezcla de ricotta y la mitad de la mozzarella.
Repite las capas.
Espolvorea lasaña con el parmesano restante.
Hornea la lasaña en un horno precalentado a 350° durante 45 minutos o hasta que la lasaña esté burbujeante.
Deje reposar la lasaña durante unos 10 minutos antes de servir.
Rinde 6 porciones.
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