Croquetas de patata con calabacín

Precalienta el horno a 400°F/200°C.

Con un rallador de caja, ralle los calabacines por el lado grueso.

Transfiera el calabacín rallado a un tazón grande y espolvoree con sal. Mezcle los calabacines y déjelos reposar durante 20 minutos mientras la sal extrae la humedad de los calabacines.

Transfiera los calabacines a un paño de cocina grande y cuele el exceso de líquido en un bol.

Vuelva a colocar los calabacines en el tazón grande y agregue el cebollino, el parmesano, el orégano, el ajo en polvo, la pimienta negra y el huevo, y mezcle hasta que estén bien combinados.

Divida la mezcla de calabacín en 6 hamburguesas uniformes de patata dorada en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Hornee por 35 minutos, hasta que estén dorados.

Enfríe las croquetas de patata durante 10 a 15 minutos para que cuajen.

Sirva con la salsa que desee.

¡Disfrutar!