Fritata de courgettes

Râpez les courgettes.

Saupoudrer légèrement de sel et laisser égoutter.

Ajouter les courgettes égouttées, les oignons verts et la farine, 1 cuillère à soupe à la fois, pour les incorporer au mélange d'œufs.

Faites chauffer une poêle antiadhésive et faites tourner 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Placez 1/3 du mélange de courgettes dans la casserole et couvrez à feu doux jusqu'à ce que le mélange d'œufs soit pris et doré sur les bords.

Retourner une fois et faire dorer l'autre côté.

Glisser hors de la poêle sur une assiette chaude.

Ajoutez plus d'huile d'olive dans la poêle et répétez avec le reste du mélange.

Coupez-le en quartiers en forme de tarte et servez-le avec une salade croquante et du pain croustillant pour un délicieux souper d'été ou un déjeuner léger.