Fritata De Calabacín

Rallar los calabacines.

Espolvorea ligeramente con sal y reserva para escurrir.

Agregue el calabacín escurrido, las cebollas verdes y la harina, 1 cucharada a la vez, para incorporarlos a la mezcla de huevo.

Calienta una sartén antiadherente y revuelve 1 cucharada de aceite de oliva.

Coloque 1/3 de la mezcla de calabacín en la sartén y cubra a fuego lento hasta que la mezcla de huevo esté cocida y dorada por el borde.

Voltear una vez y dorar el otro lado.

Deslícela de la sartén a un plato caliente.

Agrega más aceite de oliva a la sartén y repite con el resto de la mezcla.

Córtelo en trozos con forma de pastel y sírvalo con una ensalada crujiente y pan crujiente para una deliciosa cena de verano o un almuerzo ligero.