Фриттата из кабачков и кукурузы

Разогрейте духовку до 400˚F (200˚C).

В большой миске взбейте яйца, густые сливки, 1 чайную ложку соли и рикотту. Отложите в сторону.

Нагрейте 12-дюймовую (30 см) сковороду из чугуна или нержавеющей стали на средне-сильном огне. Добавьте бекон и готовьте до хрустящей корочки, 3–5 минут. Используя щипцы, переложите бекон со сковороды на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, оставив вытопленный жир бекона на сковороде.

Добавьте лук в сковороду и готовьте до карамелизации, 8–10 минут.

Добавьте чеснок и хлопья красного перца и готовьте до появления аромата, около 30 секунд. Добавьте кабачки и обжаривайте, пока они не станут мягкими, 2–3 минуты.

Добавьте кукурузу и готовьте 2 минуты, время от времени помешивая, пока кабачки не станут еще мягче, но останутся ярко-зелеными. Приправьте оставшейся чайной ложкой соли и перца.

Вылейте яичную смесь на овощи, затем сверху выложите бекон.

Переставьте сковороду в духовку и запекайте 12–15 минут, пока верх не поднимется и яйца не будут готовы.

Украсьте петрушкой и подавайте прямо со сковороды.

Наслаждаться!