Frittata de courgettes et de maïs

Préchauffer le four à 400 ˚F (200 ˚C).

Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs, la crème épaisse, 1 cuillère à café de sel et la ricotta. Annuler.

Chauffer une poêle en fonte ou en acier inoxydable de 12 pouces (30 cm) à feu moyen-vif. Ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 3 à 5 minutes. À l'aide de pinces, transférez le bacon de la poêle sur une assiette tapissée de papier absorbant, en laissant la graisse de bacon fondue dans la poêle.

Ajouter l'oignon dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit caramélisé, 8 à 10 minutes.

Ajouter l'ail et les flocons de piment rouge et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes. Ajouter les courgettes et faire revenir jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir, 2-3 minutes.

Ajouter le maïs et cuire 2 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les courgettes ramollissent davantage mais soient encore vert vif. Assaisonner avec la cuillère à café de sel restante et le poivre.

Versez le mélange d'œufs sur les légumes, puis garnissez de bacon.

Transférez la poêle au four et faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit gonflé et que les œufs soient bien cuits.

Garnir de persil, puis servir directement de la poêle.

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