Пикантная запеканка из поленты с креветками и шпинатом

В средней миске перемешайте креветки с 1 столовой ложкой оливкового масла и 2 столовыми ложками смеси пикантных специй McCormick®, пока они не будут хорошо покрыты.

Нагрейте 9-дюймовую чугунную сковороду на средне-сильном огне. Работая партиями по 5–6 штук, готовьте креветки по 45 секунд с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и непрозрачными. Переложите в чистую миску среднего размера и повторите то же самое с оставшимися креветками.

Добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла, оставшуюся столовую ложку смеси пикантных специй McCormick® и помидоры в миску с креветками и перемешайте.

Снимите сковороду с огня и вытрите хрустящие кусочки. Дайте сковороде остыть около 10 минут.

Верните сковороду на средний огонь и добавьте куриный бульон и сливки, перемешивая. Готовьте, пока жидкость не начнет испаряться, около 5 минут.

Медленно всыпьте поленту, хорошо взбивая, чтобы не образовывались комки. Готовьте 12–15 минут, пока полента не загустеет, а зерна не станут мягкими, постоянно помешивая, чтобы полента на дне кастрюли не подгорела и не слиплась. Снимите кастрюлю с огня.

Добавьте сыр пармезан и сливочное масло, затем добавьте шпинат. Он завянет от остаточного тепла.

Установите решетку духовки на расстоянии 3 дюймов от жаровни и включите жаровню на полную мощность.

Выложите креветки поверх поленты на сковороде, сверху выложите помидоры и оставшийся маринад из миски.

Жарьте сковороду в течение 3 минут, время от времени проверяя, чтобы не подгорело, пока полента не станет золотисто-коричневой, а помидоры не станут мягкими.

Наслаждаться!