Al horno picante de polenta con camarones y espinacas

En un tazón mediano, mezcle los camarones con 1 cucharada de aceite de oliva y 2 cucharadas de McCormick® Zesty Spice Blend hasta que estén bien cubiertos.

Calienta una sartén de hierro fundido de 9 pulgadas a fuego medio-alto. Trabajando en tandas de 5 a 6, cocine los camarones durante 45 segundos por cada lado, hasta que comiencen a dorarse y opacarse. Transfiera a un tazón mediano limpio y repita con los camarones restantes.

Agregue la cucharada restante de aceite de oliva, la cucharada restante de McCormick® Zesty Spice Blend y los tomates al tazón con los camarones y revuelva para combinar.

Retire la sartén del fuego y limpie los trozos crujientes. Deje que la sartén se enfríe durante unos 10 minutos.

Regrese la sartén a fuego medio y agregue el caldo de pollo y la crema, batiendo para combinar. Cocine hasta que el líquido comience a humear, aproximadamente 5 minutos.

Vierta lentamente la polenta, batiendo bien para evitar que se formen grumos. Cocine durante 12 a 15 minutos, hasta que la polenta esté espesa y los granos tiernos, batiendo constantemente para evitar que la polenta en el fondo de la sartén se queme o se aglomere. Retire la sartén del fuego.

Agregue el queso parmesano y la mantequilla, luego agregue las espinacas. Se marchitará por el calor residual.

Coloque una rejilla del horno a 3 pulgadas del asador y encienda el asador a temperatura alta.

Coloque los camarones encima de la polenta en la sartén y cubra con los tomates y el resto de la marinada del tazón.

Ase la sartén durante 3 minutos, revisando ocasionalmente para evitar que se queme, hasta que la polenta esté dorada y los tomates se ablanden.

¡Disfrutar!