Pikanter Garnelen-Spinat-Polenta-Auflauf

In einer mittelgroßen Schüssel die Garnelen mit 1 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffeln McCormick® Zesty Spice Blend vermengen, bis sie gut bedeckt sind.

Erhitzen Sie eine 9-Zoll-Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Kochen Sie die Garnelen in Portionen von 5–6 Stück auf jeder Seite 45 Sekunden lang, bis sie anfangen, goldbraun und undurchsichtig zu werden. In eine saubere mittelgroße Schüssel umfüllen und mit den restlichen Garnelen wiederholen.

Geben Sie den restlichen Esslöffel Olivenöl, den restlichen Esslöffel McCormick® Zesty Spice Blend und die Tomaten in die Schüssel mit den Garnelen und vermischen Sie alles.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und wischen Sie alle knusprigen Stücke ab. Lassen Sie die Pfanne etwa 10 Minuten lang abkühlen.

Stellen Sie die Pfanne wieder auf mittlere Hitze, geben Sie Hühnerbrühe und Sahne hinzu und verrühren Sie alles. Kochen, bis die Flüssigkeit zu dampfen beginnt, etwa 5 Minuten.

Die Polenta langsam einfüllen und gut verrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. 12–15 Minuten kochen lassen, bis die Polenta dick und die Körner zart sind. Dabei ständig rühren, um zu verhindern, dass die Polenta am Boden der Pfanne anbrennt oder verklumpt. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Den Parmesankäse und die Butter unterrühren und dann den Spinat unterheben. Durch die Restwärme wird es welken.

Stellen Sie einen Ofenrost 7,6 cm vom Grill entfernt auf und stellen Sie den Grill auf höchste Stufe.

Die Garnelen auf der Polenta in der Pfanne anrichten und mit den Tomaten und der restlichen Marinade aus der Schüssel belegen.

Die Pfanne 3 Minuten lang braten, dabei gelegentlich prüfen, um ein Anbrennen zu vermeiden, bis die Polenta goldbraun und die Tomaten weich sind.

Genießen!