Hefebrot

In einer großen Schüssel 3 Tassen Mehl und Hefe vermischen.

Milch, Zucker, Backfett und Salz erhitzen, bis sie warm sind, dabei rühren, bis das Backfett schmilzt.

Zur trockenen Mischung in die Rührschüssel geben und 3 Minuten schlagen. So viel restliches Mehl unterrühren, dass ein fester Teig entsteht.

Auf eine bemehlte Fläche geben und 8 bis 10 Minuten lang kneten, bis eine glatte und elastische Masse entsteht.

Zu einer Kugel formen; Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben.

Abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat.

Ausstanzen und 5 Minuten kneten.

Zu Rollen oder Kastenformen formen.

Abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten oder länger gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Im Ofen bei 375° etwa 45 Minuten backen.

Aus den Pfannen nehmen und auf Gitterrosten abkühlen lassen.

Ergibt 2 Dutzend Brötchen oder 2 oder 3 Brote.