Xipa

Bata a fécula de mandioca com o fermento, o sal e as sementes de erva-doce.

Passe a manteiga ou a banha e misture o queijo até que as migalhas estejam uniformemente revestidas.

Adicione os ovos e leite suficiente para formar uma massa lisa e flexível.

Forme pequenos anéis ou ferraduras e coloque em uma bandeja forrada de pergaminho.

Asse até dourar levemente por fora, enquanto os centros permanecem em borracha e perfumados.