الخضار الشتوية بالفلفل الحار

في وعاء كبير ثقيل القاع، سخني القليل من زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل ويُتبل بالملح ويُطهى حتى يبدأ البصل في التعرق ويصبح شفافًا لمدة 3 دقائق. يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته لمدة دقيقتين إضافيتين.

يُضاف الجزر الأبيض والقرع ويُتبل بالملح والبابريكا والأوريجانو والكمون والبهارات ومسحوق الشيبوتل. قلبي حتى تتغطى الخضار بالبهارات. يغطى ويطهى لمدة 20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق، حتى تبدأ الخضروات في أن تصبح طرية.

أضف حبوب الكانيليني والكزبرة ومرق الخضار. ارفعي الحرارة إلى متوسطة-عالية واتركيها حتى تغلي لمدة دقيقتين. خفضي الحرارة إلى متوسطة - منخفضة واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، حتى يصبح الفلفل الحار سميكًا وتنضج الخضروات.

نغرف الفلفل الحار في أوعية ونضع فوقه الكزبرة وجبنة الشيدر.

يتمتع!