Зимнее грушевое масло

Очистите груши, разрежьте их на четыре части и удалите сердцевину; нарезать кусочками размером 1/2 дюйма.

Поместите все ингредиенты в большую тяжелую кастрюлю; довести до кипения.

Уменьшите огонь и готовьте, часто помешивая, в течение 15 минут или пока груши не станут мягкими.

Пюрируйте смесь в кухонном комбайне или блендере.

Верните пюре в кастрюлю.

Готовьте без крышки на очень слабом огне, часто помешивая, в течение 1–1,5 часа или пока грушевое масло не станет очень густым.

Будьте осторожны, не позволяйте ему подгореть.

Снимите с огня.

Помешивайте горячее грушевое масло в течение минуты или двух, чтобы оно высвободило больше тепла.

Разложите по чистым горячим банкам, оставляя 1/4 дюйма пространства вверху каждой банки.

Протрите края каждой банки.

Накройте крышкой и дайте нагреться до комнатной температуры. (Вы заметите, что грушевое масло имеет серо-зеленый цвет; это правильный цвет.)

Промаркируйте банки и поставьте в холодильник на срок до трех недель.

(Помните: на этикетке должно быть указано название рецепта и дата, к которой его следует съесть. Убедитесь, что получатель хранит грушевое масло в холодильнике.).