Winterbirnenbutter

Die Birnen schälen, vierteln und entkernen; in 1/2-Zoll-Stücke schneiden.

Geben Sie alle Zutaten in einen großen, schweren Topf. zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie unter häufigem Rühren 15 Minuten lang oder bis die Birnen weich sind.

Die Mischung in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren.

Geben Sie das Püree wieder in den Topf.

Ohne Deckel bei sehr schwacher Hitze unter häufigem Rühren 1 bis 1 1/2 Stunden kochen, oder bis die Birnenbutter sehr dick ist.

Achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt.

Vom Herd nehmen.

Rühren Sie die heiße Birnenbutter ein oder zwei Minuten lang um, um mehr Hitze freizusetzen.

In saubere, heiße Gläser füllen und oben auf jedem Glas 1/4 Zoll Platz lassen.

Wischen Sie den Rand jedes Glases ab.

Abdecken und auf Zimmertemperatur kommen lassen. (Sie werden feststellen, dass die Birnenbutter eine eher graugrüne Farbe hat; das ist die richtige Farbe.)

Beschriften Sie die Gläser und bewahren Sie sie bis zu drei Wochen im Kühlschrank auf.

(Denken Sie daran: Das Etikett sollte den Namen des Rezepts und das Datum enthalten, bis zu dem es verzehrt werden sollte. Stellen Sie sicher, dass der Empfänger die Birnenbutter im Kühlschrank aufbewahrt.)