Beurre de poire d'hiver

Épluchez, coupez en quartiers et épépinez les poires; hacher en morceaux de 1/2 pouce.

Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole épaisse; porter à ébullition.

Réduire le feu et cuire, en remuant souvent, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les poires soient tendres.

Réduire en purée le mélange au robot culinaire ou au mélangeur.

Remettez la purée dans la marmite.

Cuire à découvert à feu très doux, en remuant souvent, pendant 1 à 1 1/2 heures, ou jusqu'à ce que le beurre de poire soit très épais.

Faites attention à ne pas le laisser brûler.

Retirer du feu.

Remuez le beurre de poire chaud pendant une minute ou deux pour libérer plus de chaleur.

Verser dans des bocaux chauds et propres, en laissant 1/4 de pouce d'espace au sommet de chaque bocal.

Essuyez le bord de chaque pot.

Couvrir et laisser revenir à température ambiante. (Vous remarquerez que le beurre de poire est d'une couleur plutôt gris-vert ; c'est la bonne couleur.)

Étiquetez les bocaux et réfrigérez jusqu’à trois semaines.

(N'oubliez pas : l'étiquette doit inclure le nom de la recette et la date à laquelle elle doit être consommée. Assurez-vous que le destinataire conserve le beurre de poire au réfrigérateur.).