Mantequilla de pera de invierno

Pelar, cortar en cuartos y descorazonar las peras; pique en trozos de 1/2 pulgada.

Pon todos los ingredientes en una olla grande y pesada; llevar a ebullición.

Reduzca el fuego y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 15 minutos o hasta que las peras estén suaves.

Haga puré la mezcla en un procesador de alimentos o licuadora.

Regresa el puré a la olla.

Cocine sin tapar a fuego muy lento, revolviendo con frecuencia, durante 1 a 1-1/2 horas, o hasta que la mantequilla de pera esté muy espesa.

Tenga cuidado de no dejar que se queme.

Retirar del fuego.

Revuelve la mantequilla de pera caliente durante uno o dos minutos para liberar más calor.

Vierta en frascos limpios y calientes, dejando 1/4 de pulgada de espacio en la parte superior de cada frasco.

Limpia el borde de cada frasco.

Cubra y deje que alcance la temperatura ambiente. (Notarás que la mantequilla de pera tiene un color más bien gris verdoso; este es el color correcto).

Etiquete los frascos y refrigérelos por hasta tres semanas.

(Recuerde: la etiqueta debe incluir el nombre de la receta y la fecha límite para consumirla. Asegúrese de que el destinatario guarde la mantequilla de pera en el refrigerador).