Bolo de chocolate alemão da família Willard

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Unte e enfarinhe 3 formas de bolo de 20 cm e forre o fundo com papel manteiga.

Coloque os pedaços de chocolate na água fervente e mexa até o chocolate derreter; reserve para esfriar.

Em uma tigela grande, bata 1 xícara de margarina amolecida com 2 xícaras de açúcar na batedeira até obter um creme claro e fofo.

Junte 4 gemas, uma de cada vez, batendo bem a cada adição.

Junte 1 colher de chá de extrato de baunilha e a mistura de chocolate e água até ficar bem misturado.

Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela.

Bata a mistura de farinha nos ingredientes líquidos, alternando com o leitelho, em 3 ou 4 adições.

Bata até a massa ficar lisa, cerca de 1 minuto.

Em uma tigela de metal ou vidro, bata as claras reservadas até formarem picos firmes quando os batedores forem levantados.

Incorpore delicadamente as claras batidas na massa, mantendo o máximo de volume possível.

Despeje a massa nas formas de bolo preparadas.

Asse no forno pré-aquecido até que os bolos dourem levemente e um palito inserido no centro do bolo saia limpo, 35 a 40 minutos.

Deixe os bolos esfriarem nas formas antes de retirá-los.

Para fazer a cobertura, despeje o leite evaporado em uma panela grande e misture 1 xícara de açúcar, 3 gemas, 1/4 xícara de margarina e 1 colher de chá de extrato de baunilha.

Deixe ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe até engrossar, mexendo sempre, por cerca de 12 minutos.

Retire do fogo e misture o coco e as nozes, batendo a cobertura até esfriar e espalhar.

Congele e recheie o bolo com a cobertura de coco.