Gâteau au chocolat allemand de la famille Willard

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Beurrer et fariner 3 moules à gâteau de 8 pouces et tapisser le fond de papier parchemin.

Placez les morceaux de chocolat dans l'eau bouillante et remuez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. laisser refroidir.

Dans un grand bol, battre 1 tasse de margarine ramollie avec 2 tasses de sucre au batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Incorporer 4 jaunes d'œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.

Incorporer 1 cuillère à café d'extrait de vanille et le mélange chocolat-eau jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Tamisez la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.

Incorporer le mélange de farine aux ingrédients liquides, en alternant avec le babeurre, en 3 ou 4 ajouts.

Battre jusqu'à ce que la pâte soit lisse, environ 1 minute.

Dans un bol en métal ou en verre, battre les blancs d'œufs réservés jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes lorsque les batteurs sont levés vers le haut.

Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus à la pâte en gardant le plus de volume possible.

Versez la pâte dans les moules à gâteaux préparés.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les gâteaux soient légèrement dorés et qu'un cure-dent inséré au centre d'un gâteau en ressorte propre, 35 à 40 minutes.

Laissez les gâteaux refroidir dans les moules avant de les démouler.

Pour faire le glaçage, versez le lait concentré dans une grande casserole et mélangez 1 tasse de sucre, 3 jaunes d'œufs, 1/4 tasse de margarine et 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

Porter à ébullition, réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment, environ 12 minutes.

Retirer du feu et incorporer la noix de coco et les pacanes, en battant le glaçage jusqu'à ce qu'il soit refroidi et tartinable.

Glacez et remplissez le gâteau avec le glaçage à la noix de coco.