Pastel de chocolate alemán de la familia Willard

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Engrase y enharine 3 moldes para pasteles de 8 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino.

Coloque los trozos de chocolate en el agua hirviendo y revuelva hasta que el chocolate se derrita; dejar enfriar.

En un tazón grande, bata 1 taza de margarina blanda con 2 tazas de azúcar con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa.

Agrega 4 yemas de huevo, una a la vez, batiendo bien después de cada adición.

Incorpora 1 cucharadita de extracto de vainilla y la mezcla de chocolate y agua hasta que estén bien mezclados.

Tamiza la harina, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol.

Batir la mezcla de harina con los ingredientes líquidos, alternando con suero de leche, en 3 o 4 adiciones.

Batir hasta que la masa esté suave, aproximadamente 1 minuto.

En un recipiente de metal o vidrio, bata las claras de huevo reservadas hasta que formen picos rígidos cuando las batidoras se levantan hacia arriba.

Incorpora suavemente las claras batidas a la masa, manteniendo el mayor volumen posible.

Vierta la masa en los moldes para pasteles preparados.

Hornee en el horno precalentado hasta que los pasteles se doren ligeramente y al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio, de 35 a 40 minutos.

Deje que los pasteles se enfríen en los moldes antes de retirarlos.

Para hacer el glaseado, vierte la leche evaporada en una cacerola grande y mezcla con 1 taza de azúcar, 3 yemas de huevo, 1/4 taza de margarina y 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Deje hervir, reduzca el fuego a medio y cocine hasta que espese, revolviendo constantemente, aproximadamente 12 minutos.

Retire del fuego y mezcle el coco y las nueces, batiendo el glaseado hasta que se enfríe y se pueda untar.

Escarcha y rellena el bizcocho con el glaseado de coco.