Petits pains de blé entier (pain à la levure)

Faire bouillir le lait.

Ajouter le sucre, le beurre et le sel; remuer pour faire fondre le beurre. Cool.

Dissoudre la levure dans l'eau (chauffée entre 110° et 115°).

Ajouter le mélange de levure et les œufs au mélange de lait; bien mélanger.

Ajouter la farine tout usage.

Incorporer suffisamment de farine de blé entier pour obtenir une pâte très molle. Ne pétrissez pas.

Placer dans un bol graissé; retourner la pâte dans un bol pour graisser légèrement le dessus.

Couverture; laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 heure.

Frappez.

Retourner sur une toile à pâtisserie légèrement farinée; pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique.

Divisez la pâte en 32 morceaux. Façonner en boules.

Placer dans 2 moules à gâteau graissés de 9 x 1 1/2 pouce. Couverture; laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 40 minutes.

Cuire au four à gaz 375° 20 à 25 minutes.

Retirer des casseroles; laisser refroidir sur des grilles. Rendement : 2 1/2 douzaines.