Vollkornbrötchen (Hefebrot)

Brühmilch.

Zucker, Butter und Salz hinzufügen; umrühren, um die Butter zu schmelzen. Cool.

Hefe in Wasser auflösen (warm 110° bis 115°).

Hefemischung und Eier zur Milchmischung hinzufügen; gut vermischen.

Allzweckmehl hinzufügen.

So viel Vollkornmehl einrühren, dass ein sehr weicher Teig entsteht. Nicht kneten.

In eine gefettete Schüssel geben; Den Teig in der Schüssel wenden, um die Oberseite leicht einzufetten.

Abdeckung; etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat.

Schlag nieder.

Auf ein leicht bemehltes Backtuch stürzen; kneten, bis es glatt und elastisch ist.

Den Teig in 32 Stücke teilen. Zu Kugeln formen.

In zwei gefettete 9 x 1 1/2 Zoll große Kuchenformen geben. Abdeckung; etwa 40 Minuten gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat.

Im 375°-Gasofen 20 bis 25 Minuten backen.

Aus den Pfannen nehmen; auf Gestellen abkühlen lassen. Ausbeute: 2 1/2 Dutzend.