全麦法式面包

将面粉（两者）和盐混合在大碗中；将酵母溶解在温水中。添加到面粉中；用木勺搅拌均匀，直到面团不再粘在碗上。转到撒了少许面粉的板上；揉至光滑有弹性，约10分钟。放入涂有油脂的碗中。盖上盖子，发酵至两倍大（1 1/2 小时）。一拳下去。分成两半。

将每一半放在撒有少许面粉的板上。撒上面粉。将每一半卷成 15 x 3 英寸的矩形；掸掉面粉上的灰尘。每半揉10分钟。将边缘向上并紧紧捏在一起。小心地将面包放在撒有少许面粉的烤盘上，捏紧的一面朝下。用毛巾盖住。醒发 45 分钟。在每个面包顶部切 3 道约 1/4 英寸深的斜线。将烤箱预热至 450°，并向烤箱内喷水以产生蒸汽。将面包放入烤箱。

再次喷洒烤箱以产生蒸汽。烘烤约 30 分钟，直至面包敲击时发出空心的声音。从烤箱中取出，用水轻轻喷洒面包。放在金属架上冷却。