Vollkornbrötchen

In einem kleinen Topf die ersten 3 Zutaten erhitzen, bis sie sehr warm sind (120° bis 130°).

In einer großen Schüssel warme Flüssigkeit, 1 Tasse Allzweckmehl, 3/4 Tasse Weizenmehl, Zucker, Salz, Hefe und Ei bei niedriger Geschwindigkeit vermischen, bis die Masse feucht ist.

4 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.

Restliches Weizenmehl und so viel Allzweckmehl von Hand einrühren, dass ein fester Teig entsteht.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

Den Teig in eine mit Gemüsespray beschichtete Schüssel geben; Drehen Sie die gefettete Seite nach oben.

Abdeckung; An einem warmen Ort 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis es hell ist und sich sein Volumen verdoppelt hat.