Pain De Blé Entier

Dans un bol, mettez l'eau tiède, la levure, le miel et 4 tasses de farine de blé entier.

Mélanger et laisser lever deux fois, en remuant l'éponge à chaque fois (15 minutes ; remuer et laisser reposer 15 minutes ou plus). Ajoutez dans l'ordre indiqué :

3 tasses de farine de blé entier, de citron, de lécithine ou d'huile et 4 à 4 1/2 tasses supplémentaires de farine de blé entier ou non blanchie. N'ajoutez pas trop de farine, juste assez pour obtenir une pâte molle.

Pétrissez un peu.

Façonner en pains.

Laisser lever jusqu'au double.

Cuire au four à 350° pendant 45 minutes.