Glaçage Montagne Blanche

Mélangez le sucre, l'eau et le sirop de maïs dans une casserole.

Couvrir et porter à ébullition.

Retirer le couvercle et cuire à 240° ou jusqu'à ce que le sirop tourne sur un fil de 6 à 8 pouces.

Juste avant que le sirop soit prêt, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient suffisamment fermes pour tenir un point.

Versez très lentement le sirop chaud en un mince filet sur les blancs d'œufs battus.

Continuez à battre jusqu'à ce que le glaçage atteigne des sommets.

Incorporer la vanille.

Au moment de l'étaler sur le gâteau, réalisez de jolis tourbillons avec la spatule.

Donne du glaçage pour des couches de 8 ou 9 pouces ou un moule oblong de 13 x 9 pouces.