Carne de Trigo e Cordeiro

Cubra a carne e os ossos com água 10 a 12 centímetros acima.

Adicione um pouco de sal; deixe ferver.

Retire a espuma e cozinhe até a carne ficar macia.

Frite a cebola no Crisco até ficar transparente.

Adicione cebola, temperos, sal e grão de bico à carne e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Retire 2 xícaras de caldo com algumas cebolas e grão de bico para uma panela pequena e guarde para a cobertura do molho.

Lave o trigo partido, escorra e acrescente à carne e ao caldo.

O caldo deve estar cerca de 2,5 cm acima do trigo. Cubra e deixe ferver; ferva rapidamente até que a água fique nivelada com o trigo.

Abaixe o fogo e cozinhe até que o líquido seja absorvido e o trigo esteja pronto.

Mais caldo pode ser adicionado, se necessário.

Antes de secar completamente, verifique o sal.

Quando estiver pronto e seco, mexa o trigo para misturar com a carne e os ossos.

Sirva em uma travessa funda.

Adicione um pouco do caldo quente reservado com cebola e grão de bico por cima.

Sirva com iogurte.