Carne de Trigo y Cordero

Cubra la carne y los huesos con agua de 4 a 5 pulgadas por encima.

Agrega un poco de sal; llevar a ebullición.

Retire la espuma y cocine hasta que la carne esté tierna.

Freír las cebollas en Crisco hasta que estén transparentes.

Agregue la cebolla, las especias, la sal y los garbanzos a la carne y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Retire 2 tazas de caldo con algunas cebollas y garbanzos a una cacerola pequeña y guárdelos para cubrir la salsa.

Lave el trigo partido, escúrralo y agréguelo a la carne y al caldo.

El caldo debe estar aproximadamente 1 pulgada por encima del trigo. Cubra y deje hervir; hierva enérgicamente hasta que el agua esté al nivel del trigo.

Baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que se absorba el líquido y el trigo esté cocido.

Se puede agregar más caldo si es necesario.

Antes de que esté completamente seco, comprobar si hay sal.

Cuando esté listo y seco, revuelva el trigo para mezclarlo con la carne y los huesos.

Servir en un plato hondo.

Agrega un poco del caldo caliente reservado con la cebolla y los garbanzos encima.

Servir con yogur.