Viande de blé et d'agneau

Couvrir la viande et les os d'eau jusqu'à 4 à 5 pouces au-dessus.

Ajoutez un peu de sel; porter à ébullition.

Retirer la mousse et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Faire revenir les oignons au Crisco jusqu'à ce qu'ils soient transparents.

Ajouter les oignons, les épices, le sel et les pois chiches à la viande et cuire à feu doux pendant 15 minutes. Retirer 2 tasses de bouillon avec quelques oignons et pois chiches dans une petite poêle et conserver pour la garniture de sauce.

Lavez le blé concassé, égouttez-le et ajoutez-le à la viande et au bouillon.

Le bouillon doit être à environ 1 pouce au-dessus du blé. Couvrir et porter à ébullition; faire bouillir vivement jusqu'à ce que l'eau soit au niveau du blé.

Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le blé soit cuit.

Plus de bouillon peut être ajouté si nécessaire.

Avant de sécher complètement, vérifiez la présence de sel.

Une fois cuit et sec, remuez le blé pour le mélanger à la viande et aux os.

Servir sur une assiette creuse.

Ajoutez un peu du bouillon chaud réservé avec les oignons et les pois chiches dessus.

Servir avec du yaourt.